mandelmamma

Nu blir det LCHF påskgodis med aftereightkaffe och film

Länge sedan vi sågs. Corona sprider sig i Sverige och resten av världen. Detta blir en långfredag hemma. 

HIttade ett recept i Daniel gamla arkiv från förskolan. Det ska jag testa någon gång

 

 

 

 

200g ingefära

1liter vatten

1/2 dl honung

2 citroner

1 tsk chili

Grovriv ingefäran med skal och värm i vatten, 60 grader i 20 minuter.

Sila av och blanda i honung och pressa i citron.

Tillsätt grovriven färsk chili om du vill.

Häll upp i en flaska, håller en månad i kylen. Ta en shot varje morgon!

En vän blev förskräckt när jag berättade att jag äter kokosfett. H*n påstod att kokosfett är transfett och det farligaste för hjärta och kärl.
Jag har kopierat texten nedan från sund.nu

Transfetter bildas när flytande växtoljor, så kallat vegetabilisk olja eller vegetabiliskt fett härdas.

Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt. Det ökar hållbarheten och livslängden på produkten.

Vid härdning omvandlar man på kemisk väg det nyttiga omättade fettet till mättat fett, som är onyttigare. Om oljorna härdas fullt ut omvandlas alla omättade fettsyror till mättade. Ofta avbryts härdningen innan dess, och det är då det bildas transfettsyror.

Det finns också små mängder naturligt transfett i mejeriprodukter och kött från kor och får. Några studier har visat att det naturliga transfettet inte är farligt utan tvärtom bra för oss. Det vi ska undvika är främst det konstgjorda transfettet.

Varför är transfett inte bra?
Liksom mättat fett höjer transfettet halten av det onda LDL-kolesterolet i blodet och minskar halten av det goda HDL-kolesterolet. Det ökar i sin tur risken för hjärt- och kärlsjukdom. Enligt vetenskapliga studier kan transfett öka risken för hjärt- och kärlsjukdom mer än motsvarande mängd mättat fett.

Studier från 2008 pekar på att ett högt intag av transfett även kan vara kopplat till ökad risk för bröstcancer och prostatacancer. Det diskuteras också om transfett skulle kunna öka risken för typ 2 diabetes och allergier.

Jag tolkar detta: Det är margarin vi ska undvika! inte naturliga, ekologiska animaliska fetter och ekologiskt kokosfett!

Han står stolt på Ölands norra udde

 

Till stranden...

Här har vi badat: Lyckesand, Byerum, Homerevet och Tingskullen.

Spenderade vi i Älvkarleby

Vacker bild från Jörn

Det var en fin dag i solen!

Socker och övervikt

Flera studier visar att vuxna som börjar äta mer socker går upp i vikt, medan de som drar ner på sockret minskar i vikt. Effekten på kroppsvikten beror på att energintaget ändras. Drycker sötade med socker ökar risken för övervikt hos barn, men man kan inte se något samband med socker från andra källor och vikt hos barn.

Socker och typ 2-diabetes

Forskning visar att drycker sötade med socker kan öka risken för typ 2-diabetes hos vuxna. Risken ökar vid de mängder som svenskar i genomsnitt dricker i dag. Det handlar om 0,8 liter per vecka, enligt Riksmaten Vuxna 2010-11. De som dricker mest dricker 4,5 liter läsk i veckan.

Det finns flera möjliga skäl till att drycker sötade med socker ökar risken för typ 2-diabetes. Delvis hänger det ihop med en ökad risk att utveckla övervikt och fetma. Drycker påverkar mättnadskänslan mindre än samma mängd kalorier från mat, vilket gör att det är lätt att få i sig för mycket energi (kalorier). Ett högt energiintag ökar risken för övervikt och fetma som i sin tur är riskfaktorer för typ 2-diabetes.

Alltför få studier har publicerats för att man ska kunna dra säkra slutsatser om samband mellan socker från drycker eller andra livsmedel och risk för hjärt- och kärlsjukdom.

Jag: Jag har läst om många böcker med sammanställningar av studier och läkarartiklar som visar sambandet mellan ohälsa och socker. Hur kommer det sig att LV inte sett dom? /Emma

Hur kan man minska på sockret?

Minska på söta livsmedel som läsk, godis, glass, kakor och bullar, framför allt till vardags. Särskilt bör man se upp med läsk och andra söta drycker, eftersom det är lätt att dricka stora mängder utan att känna sig mätt.

Även en del vanlig mat innehåller socker. Ett enkelt sätt att dra ner på sockret är att välja Nyckelhålsmärkt bröd, flingor och müsli. De innehåller mindre socker än produkter som inte får Nyckelhålsmärkas. När socker står högt upp på innehållsförteckingen innehåller produkten mycket socker.

Jag: Nycklehålsmärkt mat får inte innehålla mer an 3% sockerarter(3g av 100 g) De får inte heller innehålla sötningsmedel /Emma

Hur mycket socker kan man äta?

Det finns inga positiva effekter på hälsan av att äta socker. Glukos däremot behövs för hjärnans funktion. Men eftersom kolhydrater i form av till exempel stärkelse som finns i potatis och bröd, kan brytas ner till glukos i kroppen finns inget behov av att äta tillsatt socker.

Många skulle behöva dra ner på sockret från livsmedel som ger mycket energi men lite näring. Det finns tillsatt socker i många produkter som man kanske inte tänker på som särskilt söta, som fruktyoghurtar och vissa flingor. Det mesta av socker vi får i oss kommer ändå från mat och dryck som vi vet innehåller socker till exempel läsk, saft, godis, glass, choklad, kakor och bullar.

Enligt de nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2012 bör högst 10 procent av energin från maten komma från tillsatt socker. För vuxna motsvarar det ungefär 50-75 gram tillsatt socker per dag beroende på hur mycket energi man behöver.

Enligt Livsmedelsverkets senaste undersökning av svenskars matvanor, Riksmaten Vuxna 2010-11, äter fyra av tio svenskar mer socker än så.

Äter man mer socker än 10 procent av kalorierna är det svårt att få plats med näringsrik mat som ger tillräckligt av vitaminer och mineraler, utan att man samtidigt får i sig mer kalorier än man gör av med.

Socker ökar också risken för karies, hål i tänderna.

Jag: Synd att de inte varnar för alla de andra sjukdommarna som kommer för ett för högt intag av socker/Emma

Lax med remouladsås och blomkålsmos

Ljus, kaffe och en bok som jag har svårt att lägga ifrån mig. Rekomenderas "Ett sötare blod" av Ann Fernholm. Jag blir förskräckt när jag förstår hur farligt socket faktiskt är för våra känsliga kroppar