Fet av glutamat
hittat på Matbluffen
LCHF semlor
Här ska det bli Semlor!
Jag är hemma med en hostande Daniel och tänkte baka lite, jag han ju inte före fettisdag.
Bättre sent än aldring!
Här har jag gjort små semlor
2 ägg, ½ tsk bakpulver, ½ tsk salt och lite lite honung.
Om man vill ha de ljusare bullar så kan man skålla och skala mandeln.
Jag tyckte inte att det var viktigt.
Jag har några fler recept som jag tänkte testa nät jag ändå är hemma.
4 msk fiberhusk
3ägg
2 msk bakpulver
1 dl grädde
50 g smält smör
1 msk kardemumma(oj, det har jag inte hemma, ska fråga Ida)
Fyllning: mandel, äggvita och grädde
Kolhydrater
Jordbruksverket (2011) rapporterade att 2009 konsumerade svenska folket 40 kg socker per
person och år. Under samma tid har även prevalensen för fetma och andra välfärdssjukdomar
ökat (Abrahamsson m.fl., 2006). Detta gör att man inom LCHF menar att bevisen är starka för
att kolhydrater, främst socker, är skadligt för vår hälsa (Eenfeldt, 2011). Kostdoktor Andeas Eenfeldt
Oavsett vilken typ av kolhydrater vi äter så bryter kroppen ner dem och gör om det till
monosackariden glukos (Abrahamsson m.fl., 2006). Glukos är det energisubstrat som kroppen
snabbast kan tillgodogöra sig och därför väljer kroppen att använda det i första hand. För att
våra celler ska kunna ta upp glukosen behövs insulin (Widmaier, Raff & Strang, 2008).
Insulin är det hormon som reglerar vårt blodsocker, men har även många andra funktioner.
Insulin kan bland annat fungera som ett fettinlagrande hormon. Med dagens
sockerkonsumtion, som höjer blodsockret, så blir också insulinpåslaget större. Det är just
detta insulinpåslag och dess effekter som anses skadligt enligt LCHF (Eenfeldt, 2011).
Förespråkarna anser att insulinets fettinlagrande effekt är en stor bidragande orsak till fetma.
Eftersom kolhydrater är vårt snabbaste energisubstrat så hämmas också fettförbränning
(Widmaier m.fl., 2008).
Fruktos är en annan monosackarid som bland annat finns i frukt (Abrahamsson m.fl., 2006).
Fruktos ger inte samma insulinpåslag som glukos men har större benägenhet än glukos att
omvandlas till triglycerider5 i levern och lagras som fett. Eenfeldt (2011) menar att vårt allt
högre intag av fruktos är en stor bidragande orsak till den ökade fetman.
3 Till välfärdssjukdomarna hör bland annat diabetes, högt blodtryck och hjärt- och kärlsjukdomar (Abrahamsson
m.fl. 2006).
4 Renframställda sockerarter, finns i exempelvis söt yoghurt, godis, kakor, läsk och vissa frukostflingor
(Abrahamsson, m.fl., 2006).
5 Triglycerider är en form av fett i kroppen (Abrahamsson m.fl., 2006)
Mat
Omelett med räksallad och grönsallad
Blåbärspannkaka med bär, grädde och avokado
Läser
Hittade fina bloggar med recept och intressanta historier
http://www.lchfmat.com/
http://www.livutansocker.se/
Sen ska skidorna på för vi ska ut i backen!
Huden behöver morötter!
Livsmedel Med A-Vitamin
Vi tillgodogör oss vitaminet dels från retinol, dels från karotenoider, de gulröda färgämnen som finns i många livsmedel och som omvandlas till vitamin A i kroppen.
Vitamin A finns bl a i lever och berikade margariner och mjölkprodukter. I grönsaker finns det som betakaroten. Betakaroten fungerar också som en viktig antioxidant.
De vanligaste källorna enligt undersökningen Riksmaten:
Retinol
33% Inälvsmat (främst lever)
19% Matfett, feta såser
14% Mjölk, fil och yoghurt
7% Ost
Beta-karoten
40% Rotfrukter
27% Grönsaker
10% Kött och fågel
Nu går jag och köper morötter: 8 g kolhydrater/100g så jag håller mig ändå under 10g-gränsen !
Grönsaker ...
Mina utslag i armvecken är borta! Ändå har jag varit på de mest utsatta stationerna denna vecka. Istället för bara smör och ost till lunch har jag ätit sallad också, (Isbergs, tomat, gurka, rödlök, spenat, broccoli, sparris)
Och så blev det helg igen, när disken blivit diskad och bortplockad.
God helg!
Ersättare 2
Jag kan inte riktigt vara strikt heller ...jag jobbar ju med mat till äldre och måste smaka av det jag lagar, allt som såser, grytor och soppor.
Tack för dina kommentarer Jessica!
Ersättare?
Varför?
Om man nu så gärna vill ha kladdkaka så kan man väl äta en liten bit av riktig vara på en lördag .)
Är du frisk och inte överviktig så klarar ju faktist kroppen att hantera det!
http://fethalsa.wordpress.com/
"Lyssna" på din kropp!
God Jul och gott Nytt är på er alla!
Utslag
Föralltid?
Vår middag idag
En nötköttgryta med Stekt sparris, spenat och wookgrönsaker. I nötgrytan är det en jätte god sås gjord på grädde, creme fraiche, soya, sambal och köttbuljong.
Josefin
http://josefinlchf.wordpress.com/
Carl von Linné
lapp lever endast av kött, fisk och fågel, blir därav liten, mager,
lätt, vig. En bonde däremot i Sveriges södra provinser, på Skåne
slätt, som äter ärter, mycket bovetegröt, och vars mest föda består
ex vegetabilibus farinaceis [av vegetabiliska mjölrätter], bliver stor,
grott, styv, stark, sen, tung.
carl von linné
Ur hans bok Skånska resa, 1751
Olja
Här kan du läsa själv om vad omega3 och 6 är bra för, men också vad som händer när vi äter för mycket av dom.
http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk
Ät smör!
Hasselnötter
Hasselnötsbröd
Ugnen på 225 grader
1,5 dl hasselnötsmjöl(mixade hasselnötter)
3 ägg
1,5 dl skalade sesamfrön
1,5 dl riven ost
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk brödkryddor
1 tsk salt
Blanda samman allt i en bunke. Lägg ut ett smörpapper på en plåt. Häll på degen som blir något mindre än smörpappret. Bred ut den med en slickepott. In med plåten i ugnen lite ovan mitten och grädda i tio minuter. När du tagit ut plåten kan du dra hela smörpappret med brödet på över till en skärbräda. Skär upp och servera i lagom stora bitar med mycket smör och ost.
Degen går förstås utmärkt att använda även som nyttig och icke hälsovådlig pizzadeg.
Receptet ät kopierat från
Mats Lindgren en mycket intressant bloggare
Fet hälsa
Jag sitter mest och läser intressanta bloggar och artiklar om kostens betydelse för valfärdsjukdommar(diabetes, fetma, hjärt och kärl, inflammation, karies, cancer, candida, barnlöshet, migrän, m.m)de verkar alla ha en gemensam nämnare: socker!
http://fethalsa.wordpress.com/
Socker
Cellulosa kommer ut oförändrad, den kan vi inte bryta ner.
Socker och stärkelse blir till glukos i blodet.
När vi äter kolhydrater höjs blodsockret. Insulin bildas i bukspottkörtelns betaceller och har till uppgift att sänka blodsockernivån. När sellerna fått nog med socker omvandlas det till fett som lagras i fettcellerna, och fortsättningsvis hindrar den höga insulinnivån fettförbränningen i kroppen och då blir vi trötta.
Kom ihåg att det är inte det mättade fettet vi äter som lagras i kroppen, det är sockret vi blir feta av.
Ät inte kolhydrater om du har övervikt eller diabetes.
Varning för margarin
När margarinet uppfanns och började säljas på 30-talet då började också de första hjärtinfarktena beskrivas. Före margarinet fanns var hjärtinfarkter så ovanliga att vanliga läkare inte hade varit med om att människor föll ner och dog av bröstsmärtor. Man förstod sambandet och slutade sälja härdat margarin i butikerna( istället finns nu omästrat margarin) men det finns fortfarande kvar härdat fett i hel- och halvfabrikat, kryddblandningar och bageriprodukter.
Köp inte margarin, ät smör och bli frisk!
Någon förändring?
Vi har lagt om kosten och detta har hänt:
Jag är inte hungrig, inte sugen på socker, inte trött, jag har inte ont någonstans. Jag sover gott och har förlorat några kilo i kroppsvikt utan att träna. Överlag så är det oförändrat
Min sambo hade värk, svåra sömnstörningar, diabetes, astma och övervikt. Han har gått ner 9 kg utan att träna, börjat sova hela nätter, värken är borta, blodsockervärdet är bra och han äter inte längre medicin för astman och diabetes.
Till lunch idag gjorde jag biffar på färs, ägg, grädde, salt och peppar. Till det åt vi sallad, bonjour med svamp och persiljesmör. Sen blev det jordgubbar med grädde. Daniel ville ha nudlar till.